Descrizione organolettiche. Il corredo olfativativo dell’Olianova (olio composto da 3 cultivar principali,70% Tonda di Cagliari, 20% Pizz’e Carroga e una piccola parte di Bosana): fruttato medio, decisamente erbaceo, con sentore prevalentemente di pomodoro, leggieri di carciofo e mandorla. Note di piccate ed amaro di media intensità. Ottimo per cucinare e friggere, a crudo, per insalate ,minestre, bruschette. Ideale per conservare verdure sott’olio.